Caviar là một món trứng cá muối đen được người ta làm từ trứng của cá tầm khi chưa được thụ tinh. Trứng cá thuộc mặt hàng “xa xỉ phẩm” bậc nhất trên thế giới. Khi ăn cảm giác có vị mặn rất lạ và nhai nó giòn tan trong miệng khi thưởng thức. Ngày xưa món ăn này chỉ có những người ở tầng lớp vua chúa, thượng lưu và giàu có bậc nhất mới được thưởng thức nó. Nhưng hiện nay món trứng cá này đã phổ biến hơn trước nhiều. Mặc dù vậy, nhưng không phải ai cũng biết cách dùng món ăn này một đúng cách. Để có thể cảm nhận được hết các hương vị tuyệt vời mà nó mang lại.
Mục Lục
Trứng cá món ăn hảo hạng nhất
Trên thị trường hiện nay có nhiều loại trứng cá màu đỏ hoặc màu cam; đó là trứng của cá hồi hoặc cá chình. Hai loại này vẫn thuộc hàng món ăn xa xỉ và được phục vụ rất trang trọng tại các nhà hàng lớn. Nhưng chỉ có trứng cá muối đen của cá tằm mới là món Caviar hảo hạng nhất. Trứng cá muối – Caviar là món ăn khai vị chứ không phải món ăn chính. Trứng cá muối có nhiều loại khác nhau và mỗi loại đều có hương vị riêng. Vì vậy để tìm ra loại phù hợp với khẩu vị của mình nhất thì nên thử qua tất cả các loại.
Từng bị vứt trên bờ biển cho đến ôi thiu, hoặc làm thức ăn cho lợn, trứng cá muối hiện được ví như “vàng đen”. Vì có giá cực kỳ đắt đỏ, có mặt trong các nhà hàng khách sạn hạng sang. Caviar (nguồn gốc từ “Khavyar” trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, lần đầu tiên xuất hiện trong tài liệu ghi chép tiếng Anh vào năm 1591). Là một loại trứng cá muối từ loài cá tầm có mặt ở nhiều vùng biển trên thế giới. Ở những vùng biển khác nhau, trứng cá muối sẽ cho những hương vị khác nhau. Trong đó trứng cá Beluga ở Nga được xem là đắt đỏ bậc nhất thế giới, sau đó đến trứng cá Ossetra và Sevruga.
Trứng cá Caviar giá cao ngất ngưỡng
Theo khảo sát, 1kg trứng cá Caviar có giá lên tới 8.000 – 9.000 USD/kg (khoảng 180 triệu – 200 triệu đồng). Trứng cá Beluga được ví như “viên kim cương” đen có giá lên đến 40.000 euro/kg, tức hơn 1 tỷ đồng Việt Nam. Hiện nay, trứng cá muối được liệt vào danh sách các món ăn đắt đỏ nhất thế giới. Dành cho giới siêu giàu và nhà hàng, khách sạn hạng sang trên thế giới. Thế nhưng, ít ai biết được rằng trước đây ở Mỹ, trứng cá muối rất phổ biến và có giá rẻ. Vào thế kỷ 19, những loài thuộc họ cá tầm ở Mỹ nhiều tới nỗi trứng cá muối thường được cho không tại các quán nhậu. Thậm chí, ngư dân còn vứt trứng cá muối trên bờ biển cho đến ôi thiu, làm thức ăn cho lợn.
Theo tìm hiểu, Caviar là loại trứng cá cực kỳ “khó tính” để thưởng thức. Phải bảo quản nhiệt độ lạnh thì mới giữ được lâu. Loại trứng này phải ăn sống, nếu nấu chín thì chúng sẽ bị mất mùi vị, biến đổi chất và trở nên cứng ngắc. Ngoài ra, Caviar kị với các loại kim loại, nếu dùng các khay, bát, thìa kim loại như bạc, sắt, inox để chứa. Và múc sẽ khiến Caviar bị nhiễm mùi cũng như biến đổi màu ngay. Do vậy, khi thưởng thức thứ “vàng đen” này; bạn phải dùng như nhựa, sứ, ngọc, gỗ, thủy tinh, để giữ trọn hương vị của Caviar.
Cách thưởng thức trứng cá muối
Khi ăn trứng cá muối phải ăn kèm với thì là, ngò tây, hành cắt nhỏ và trứng luộc chín. Nên ăn miếng nhỏ và nhai chậm, sự hòa quyện của tất cả các hương vị. Sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm ăn uống rất tuyệt vời. Trứng cá muối được bảo quản trong hộp nhỏ, sau khi mở hộp nên được dùng hết ngay. Khi để lâu, trứng cá muối sẽ bị nhũn, đổ dầu và có mùi tanh khó chịu. Caviar thường ăn kèm bánh mì, bánh kếp và thêm một chút bơ.
Hoặc đôi khi đơn giản nhất là người ăn cứ múc từng thìa nhỏ trứng cá và cho vào miệng. Caviar không hề bị tanh mà ngược lại còn béo ngậy và đậm đà vô cùng. Đây là món không phải cứ “vung” tiền ra là mua được bởi nó chỉ được bán. Với số lượng cực kỳ hiếm hoi và ít ỏi thông qua các đơn đặt hàng. Những năm gần đây; cá tầm được đưa vào danh sách những loài có nguy cơ bị tuyệt chủng cao nhất và cấm khai thác tại nhiều quốc gia trên thế giới. Mong rằng bài viết trên của reservenz.com đã giúp các bạn hiểu rõ hơn về trứng cá muối.
